#超下飯

蕃茄薯仔咖哩雞
一鍋到底2021年3月16日

蕃茄薯仔咖哩雞

大部份人煮咖哩都比較少用到蕃茄,但其實蕃茄的天然酸甜味道,與咖喱是巧妙的非常融洽。這道料理,除了蕃茄、洋蔥以外,其他食材也可以隨心所欲地轉變,肉類可以轉成牛肉片或豬肉片,如果吃素的話也大可不加任何肉類,而配菜除了薯仔,也可以加入紅蘿蔔,這種自由也就是煮咖哩的優點喔~
日式照燒海苔豆腐磚
小資料理一鍋到底懶人料理2021年2月26日

日式照燒海苔豆腐磚

豆腐是一種很有營養的食物,而且煮法變化很多,今次推介大家這個「日式照燒海苔豆腐磚」,做法不但簡單,當中加上一個小步驟,令外表平平無奇的豆腐變得特別精緻。 直接跳至完整「日式照燒海苔豆腐磚」食譜 先來簡單了解一下豆腐,豆腐的種類有很多,包括含水量高的蒸煮豆腐和嫩豆腐,較硬身的板豆腐、雞蛋豆腐和硬豆腐等。市場上可以買到新鮮或盒裝的,相比之下盒裝豆腐儲存期長一些,新鮮豆腐的話,最好即日購買使用。 煎豆腐的話建議使用較硬身的,這樣煎的時候會比較容易控制和不易散掉,同時煎豆腐最好用上不沾鍋,放下豆腐後不要翻動,等待一面煎至金黃色時才反面,就可以煎出很漂亮的豆腐。 紫菜可以用這種包壽司的,不要用那些即食有調味的,一大片壽司紫菜可以剪成約16條長條,能包16件豆腐磚,非常方便。
涼拌炒青椒
小資料理一鍋到底懶人料理涼拌小菜2020年12月12日

涼拌炒青椒

平常的涼拌青椒做法是煎香青椒,取出後拌入涼拌汁內。這款涼拌「炒」青椒有別於一般做法,這次是煎香青椒後,鍋內直接加入調味料快速炒勻,熱力令辣椒、芫茜和蒜蓉香氣加倍溢出,風味與平常涼拌方法不同,不妨一試。 煎香後的青椒非常香甜,加上蒜蓉的香味,芫茜獨特的氣味,和辣椒的刺激,整個菜式甜辣甜辣的,下飯一流~
香茅咖喱雞脾
高壓煲2020年9月13日

香茅咖喱雞脾

事前把湯底煮好,雞腿醃好,煎香雞腿後用高壓煲煮15分鐘,雞腿嫩滑,咖喱汁亦超好下飯。 直接跳至「香茅咖喱雞脾」完整食譜 不喜歡雞脾有骨的朋友,可以使用雞扒代替,豬扒也是一個不錯的選擇。 另外,只要把食譜裡的「咖喱粉」改成「白咖喱粉」的話,同樣做法便可以煮出白咖喱雞脾,注意白咖喱粉是不含薑黃的,所以兩種咖喱粉轉出來的風味是不一樣的,但同樣好吃。  
黑椒牛柳粒
懶人料理2020年9月10日

黑椒牛柳粒

做法超級無敵簡單,除醃肉時間外,所花時間不到30分鐘。加上惹味黑椒汁,超下飯,小心不知不覺吃太多飯了。 這個菜式的好吃程度大大取決於牛柳粒的品質,所以買好一點的牛柳粒,煮出來會好吃很多。另外一個好吃的關鍵就是醃肉,無論買新鮮或者急凍的牛柳粒,都需要先印乾水份,否則醃肉時味道會較難進入肉裡,而且煎肉的時候會容易出水,不夠香口。 直接跳至「黑椒牛柳粒」完整食譜 所以第一步必需把牛柳粒的水份印乾,愈乾愈好,然後加入鹽和即磨黑胡椒拌勻,放到雪櫃醃肉一小時。一般醃肉最理想是放到雪櫃裡,一來保持肉質新鮮,以免在室溫中滋生細菌,二來可以保持肉質乾身,煎肉的時候更容易煎香。   醃肉時間差不多結束時,可把青椒洗淨切塊備用。同時也可把醬汁混合好於小碗內,這樣烹煮時會更順利。
和風豬軟骨
高壓煲2020年8月25日

和風豬軟骨

豬軟骨是指豬隻肋骨下方的軟骨部位,份量不多,一般新鮮豬肉店都很難有供應。因此,賺買急凍豬軟骨會比較容易,相對價錢也比較便宜。
韓式雞肉大醬湯
一鍋到底2020年8月18日

韓式雞肉大醬湯

韓式大醬湯最吸引的地方是使用的食材千變萬化,只要擁有一盒韓式大醬,打開冰箱有什麼食材便加入什麼食材到湯內,所以每次吃大醬湯都充滿新鮮感。