桃膠是由桃樹分泌出來的天然樹脂，具有豐富的植物性蛋白質，滋陰養顏，而且價錢親民，更有「平民燕窩」的稱號。一般市場上數十元就可以買到，足以製作十數次四人份量的燉品，平均計算開來，每一人份桃膠都只需一元左右，性價比非常高。

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桃膠燉品或糖水的做法一般都非常簡單，唯獨清洗桃膠需要一點耐性，因為桃膠在桃樹分泌出來的時候，會黏上樹皮上的雜質，這些雜質可以很細小，所以清除時需要花一點耐性。如果想清洗容易一點的話，市面上也有提供一些級別高一點的桃膠，那些桃膠通常較大顆和較少雜質的。

先預準20克的桃膠，用一個大一點的容器盛載，因為桃膠在浸發後，體積會發脹數倍大，所以必需確保容器有足夠空間。

加入清水浸泡6小時，清水大約是桃膠的十倍量左右，桃膠吸水力很強，加多一點清水也無妨。

浸泡桃膠約6小時後清除雜質是比較適合的，因為此時的桃膠已經發脹了，但未至於太過軟身，拿起來不會太容易碎掉，這個軟硬度比較有利於挑走雜質。

清洗乾淨後的桃膠很美喔，晶瑩剔透，滿滿一大盤桃膠。這時候繼續浸泡桃膠2小時以上，便可以用來製作甜品了。

圖中的桃膠量是八人份的，分兩次燉製，大家也可以同時清洗兩次用的份量，然後把未用的桃膠浸水，以食物盒密封，冷藏可保存3-4天，於使用時把水份瀝乾便可。

準備燉盅 (圖中燉盅容量為600ml)，先在底層鋪入桃膠 (記得先瀝乾水份)，然後加入10粒桂圓和2粒去核紅棗，倒入250毫升牛奶，最後加入適量冰糖 (正常甜度的話大約加入10克冰糖)。

蓋好燉盅內蓋和外蓋，然後蒸燉45分鐘即可。

 

DearTips 溫馨提示：

Q：桃膠適合所有人士嗎？

A：由於桃膠具有豐富的植物性蛋白質，而且高纖，所以有排毒美顏的功效，但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔，所以腎病人士不宜多吃。另外，孕婦或來經期間的女士亦不適宜食用。