#燉

桃膠是由桃樹分泌出來的天然樹脂，具有豐富的植物性蛋白質，滋陰養顏，而且價錢親民，更有「平民燕窩」的稱號。一般市場上數十元就可以買到，足以製作十數次四人份量的燉品，平均計算開來，每一人份桃膠都只需一元左右，性價比非常高。 直接跳至完整「紅棗桂圓桃膠燉鮮奶」食譜 桃膠燉品或糖水的做法一般都非常簡單，唯獨清洗桃膠需要一點耐性，因為桃膠在桃樹分泌出來的時候，會黏上樹皮上的雜質，這些雜質可以很細小，所以清除時需要花一點耐性。如果想清洗容易一點的話，市面上也有提供一些級別高一點的桃膠，那些桃膠通常較大顆和較少雜質的。 先預準20克的桃膠，用一個大一點的容器盛載，因為桃膠在浸發後，體積會發脹數倍大，所以必需確保容器有足夠空間。 加入清水浸泡6小時，清水大約是桃膠的十倍量左右，桃膠吸水力很強，加多一點清水也無妨。 浸泡桃膠約6小時後清除雜質是比較適合的，因為此時的桃膠已經發脹了，但未至於太過軟身，拿起來不會太容易碎掉，這個軟硬度比較有利於挑走雜質。 清洗乾淨後的桃膠很美喔，晶瑩剔透，滿滿一大盤桃膠。這時候繼續浸泡桃膠2小時以上，便可以用來製作甜品了。 圖中的桃膠量是八人份的，分兩次燉製，大家也可以同時清洗兩次用的份量，然後把未用的桃膠浸水，以食物盒密封，冷藏可保存3-4天，於使用時把水份瀝乾便可。 準備燉盅 (圖中燉盅容量為600ml)，先在底層鋪入桃膠 (記得先瀝乾水份)，然後加入10粒桂圓和2粒去核紅棗，倒入250毫升牛奶，最後加入適量冰糖 (正常甜度的話大約加入10克冰糖)。 蓋好燉盅內蓋和外蓋，然後蒸燉45分鐘即可。   DearTips 溫馨提示： Q：桃膠適合所有人士嗎？ A：由於桃膠具有豐富的植物性蛋白質，而且高纖，所以有排毒美顏的功效，但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔，所以腎病人士不宜多吃。另外，孕婦或來經期間的女士亦不適宜食用。

入秋後天氣開始變得乾燥，喉嚨和皮膚也容易痕癢和乾澀，有時候還會帶點乾咳，這時候很適合燉雪梨來滋潤一下。煮熟的梨具有較佳的滋陰功效，可以滋潤因秋天天氣乾燥帶來的痕癢感。 享用時把雪梨弄破，一口吃下甜甜的雪梨肉和暖暖的雪梨糖水，喉嚨會感到很舒服。

事前把湯底煮好，雞腿醃好，煎香雞腿後用高壓煲煮15分鐘，雞腿嫩滑，咖喱汁亦超好下飯。 直接跳至「香茅咖喱雞脾」完整食譜 不喜歡雞脾有骨的朋友，可以使用雞扒代替，豬扒也是一個不錯的選擇。 另外，只要把食譜裡的「咖喱粉」改成「白咖喱粉」的話，同樣做法便可以煮出白咖喱雞脾，注意白咖喱粉是不含薑黃的，所以兩種咖喱粉轉出來的風味是不一樣的，但同樣好吃。