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豆腐是一種很有營養的食物，而且煮法變化很多，今次推介大家這個「日式照燒海苔豆腐磚」，做法不但簡單，當中加上一個小步驟，令外表平平無奇的豆腐變得特別精緻。 直接跳至完整「日式照燒海苔豆腐磚」食譜 先來簡單了解一下豆腐，豆腐的種類有很多，包括含水量高的蒸煮豆腐和嫩豆腐，較硬身的板豆腐、雞蛋豆腐和硬豆腐等。市場上可以買到新鮮或盒裝的，相比之下盒裝豆腐儲存期長一些，新鮮豆腐的話，最好即日購買使用。 煎豆腐的話建議使用較硬身的，這樣煎的時候會比較容易控制和不易散掉，同時煎豆腐最好用上不沾鍋，放下豆腐後不要翻動，等待一面煎至金黃色時才反面，就可以煎出很漂亮的豆腐。 紫菜可以用這種包壽司的，不要用那些即食有調味的，一大片壽司紫菜可以剪成約16條長條，能包16件豆腐磚，非常方便。

熱香餅一般都是表面均勻顏色的，不過我家倒是喜歡這種有花紋的，吃的時候比較嘗心悅目，每一片的紋理都不一樣，很特別，事實上這種虎紋比煎成均勻色更加容易喔～ 直接跳至完整「虎紋熱香餅」食譜 熱香餅粉漿的做法很簡單： 打雞蛋和幼砂糖拌勻，打至出現大泡泡。糖份是令熱香餅口感變得鬆軟的重要材粉，所以即使不想吃太甜，也不要全部省略幼砂糖，略為減低用量便可。 然後加入牛奶和植物油拌勻。 篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕的切拌，直至沒有大粉粒便可立即停止攪拌。這個步驟要輕輕的，而且盡量攪拌最少次數，有一點小粉粒也可以接受的，否則過渡攪拌的話，會令之後煎出來的熱香餅口感很硬。混合好的粉漿蓋上保鮮膜，冷藏約半小時，低溫可以減低麵粉的筋度，成品便會鬆軟一點。   煎熱香餅也需要點耐性和經驗，起初煎的時候，總會有數片不是煎得太深色有點焦黑，就是顏色太淺，但只要慢慢煎，到後來便會煎出心目中漂亮金黃的熱香餅了。(T_T 我每次煎好像也都會把一兩片煎焦～)   DearTips 溫馨提示： Q：如何控制火力，煎出漂亮顏色？ A：每個鍋子受熱程度和傳熱速度不同，不同爐具火力也不同，加上每個人對漂亮顏色的深淺定義不同，所以建議起初用最細火力試煎一片，慢慢累積經驗，熟悉自己的鍋具和爐具，掌握好煎的時間，做幾片後便會得到適合你家的做法。  

氣炸鍋近年非常受歡迎，連帶所有氣炸食品也受到不少注目，不過，除了買現成的急凍氣炸食物外，其實自製炸物也是非常簡單，不但更加健康，可以避免大量食品添加劑，而且價錢更經濟實惠，還可以一次製作大量，然後放到冰箱冷凍儲存，隨時想氣炸就可以氣炸，突然想開個小派對也絕對不成問題。 這次介紹的「韭菜春卷」，食材和做法都很簡單。 直接跳至完整「韭菜春卷」食譜 春卷饀料只有三樣：韭菜、蛋、和剪碎的粉絲，粉絲在饀料中發揮了很重要的角色，為春卷增加了嚼勁的口感。 雖然食材簡單，但就是因為材料簡單，才能突出韭菜的獨特香氣，令人每一口咬下去都是滿滿的韭菜香味。 拌好饀料，春卷皮解凍了，混合好麵粉水作為黏合劑，再準備一隻碟，就可以開始包春卷的活動了，有小朋友的媽媽，這個時候可以進行親子樂吧～ 首先，將春卷皮以菱形狀態平放碟上。於皮的中心偏下位置放上饀料，把底部約3分1春卷皮卷起，包著饀料。 然後，把左右兩邊春卷皮摺入，此時需要確保兩側摺入後是一條垂直的線，像一個信封一樣。 把饀料部份繼續向上卷，最尾保留約2厘米的春卷皮，薄薄的掃上少許麵粉水 (紅圈位置)。 最後，把春卷卷前黏合，就完成了一條長方形的春卷了。 每一條春卷都獨一無二，和小朋友一起卷的話，一定樂趣無窮，很多不同長度的春卷吧～ 這款春卷可以一次製作大量，然後用密實袋裝起來，放到冷箱冷凍。自己製作的春卷更清楚饀料是什麼，又可以避免食用食品添加劑，就算做給小孩也絕對吃得很放心！ 冷凍的春卷不需要解凍就可以直接油炸，或掃上少許食油然後氣炸。 春卷可以配上喜歡的醮醬一起吃，泰色辣醬是一個不錯的選擇。醮上醬汁，咬開春卷，滿滿的韭菜饀料，非常香，自家製果然美味～   DearTips 溫馨提示： Q：急凍春卷皮應如何解凍？ A：拆去包裝，把春卷皮平放在碟上，然後包上保鮮膜防止水份乾掉而變硬，放室溫直至軟身。  

桃膠是由桃樹分泌出來的天然樹脂，具有豐富的植物性蛋白質，滋陰養顏，而且價錢親民，更有「平民燕窩」的稱號。一般市場上數十元就可以買到，足以製作十數次四人份量的燉品，平均計算開來，每一人份桃膠都只需一元左右，性價比非常高。 直接跳至完整「紅棗桂圓桃膠燉鮮奶」食譜 桃膠燉品或糖水的做法一般都非常簡單，唯獨清洗桃膠需要一點耐性，因為桃膠在桃樹分泌出來的時候，會黏上樹皮上的雜質，這些雜質可以很細小，所以清除時需要花一點耐性。如果想清洗容易一點的話，市面上也有提供一些級別高一點的桃膠，那些桃膠通常較大顆和較少雜質的。 先預準20克的桃膠，用一個大一點的容器盛載，因為桃膠在浸發後，體積會發脹數倍大，所以必需確保容器有足夠空間。 加入清水浸泡6小時，清水大約是桃膠的十倍量左右，桃膠吸水力很強，加多一點清水也無妨。 浸泡桃膠約6小時後清除雜質是比較適合的，因為此時的桃膠已經發脹了，但未至於太過軟身，拿起來不會太容易碎掉，這個軟硬度比較有利於挑走雜質。 清洗乾淨後的桃膠很美喔，晶瑩剔透，滿滿一大盤桃膠。這時候繼續浸泡桃膠2小時以上，便可以用來製作甜品了。 圖中的桃膠量是八人份的，分兩次燉製，大家也可以同時清洗兩次用的份量，然後把未用的桃膠浸水，以食物盒密封，冷藏可保存3-4天，於使用時把水份瀝乾便可。 準備燉盅 (圖中燉盅容量為600ml)，先在底層鋪入桃膠 (記得先瀝乾水份)，然後加入10粒桂圓和2粒去核紅棗，倒入250毫升牛奶，最後加入適量冰糖 (正常甜度的話大約加入10克冰糖)。 蓋好燉盅內蓋和外蓋，然後蒸燉45分鐘即可。   DearTips 溫馨提示： Q：桃膠適合所有人士嗎？ A：由於桃膠具有豐富的植物性蛋白質，而且高纖，所以有排毒美顏的功效，但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔，所以腎病人士不宜多吃。另外，孕婦或來經期間的女士亦不適宜食用。

平常的涼拌青椒做法是煎香青椒，取出後拌入涼拌汁內。這款涼拌「炒」青椒有別於一般做法，這次是煎香青椒後，鍋內直接加入調味料快速炒勻，熱力令辣椒、芫茜和蒜蓉香氣加倍溢出，風味與平常涼拌方法不同，不妨一試。 煎香後的青椒非常香甜，加上蒜蓉的香味，芫茜獨特的氣味，和辣椒的刺激，整個菜式甜辣甜辣的，下飯一流～

入秋後天氣開始變得乾燥，喉嚨和皮膚也容易痕癢和乾澀，有時候還會帶點乾咳，這時候很適合燉雪梨來滋潤一下。煮熟的梨具有較佳的滋陰功效，可以滋潤因秋天天氣乾燥帶來的痕癢感。 享用時把雪梨弄破，一口吃下甜甜的雪梨肉和暖暖的雪梨糖水，喉嚨會感到很舒服。

無論作為小食或作為小菜配著飯吃，金菇煎餅都非常出眾，不但做法簡單，材料便宜，而且非常健康美味。煮的人輕鬆，吃的人開心，只要試過一次，就會深深迷上它了！

尖椒皮蛋真算是一個做法非常簡單的小食，皮蛋、尖椒烚一下，醬汁混合一下，就做好，一起來看看做法吧。

香蕉班戟配牛奶，作為一天的開始，鬆餅材料就只需香蕉和雞蛋，簡單美味！