#小朋友至愛
小資料理.早餐.甜品.2021年1月25日
虎紋熱香餅
熱香餅一般都是表面均勻顏色的,不過我家倒是喜歡這種有花紋的,吃的時候比較嘗心悅目,每一片的紋理都不一樣,很特別,事實上這種虎紋比煎成均勻色更加容易喔~
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熱香餅粉漿的做法很簡單:
打雞蛋和幼砂糖拌勻,打至出現大泡泡。糖份是令熱香餅口感變得鬆軟的重要材粉,所以即使不想吃太甜,也不要全部省略幼砂糖,略為減低用量便可。
然後加入牛奶和植物油拌勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉,用刮刀輕輕的切拌,直至沒有大粉粒便可立即停止攪拌。這個步驟要輕輕的,而且盡量攪拌最少次數,有一點小粉粒也可以接受的,否則過渡攪拌的話,會令之後煎出來的熱香餅口感很硬。混合好的粉漿蓋上保鮮膜,冷藏約半小時,低溫可以減低麵粉的筋度,成品便會鬆軟一點。
煎熱香餅也需要點耐性和經驗,起初煎的時候,總會有數片不是煎得太深色有點焦黑,就是顏色太淺,但只要慢慢煎,到後來便會煎出心目中漂亮金黃的熱香餅了。(T_T 我每次煎好像也都會把一兩片煎焦~)
DearTips 溫馨提示:
Q:如何控制火力,煎出漂亮顏色?
A:每個鍋子受熱程度和傳熱速度不同,不同爐具火力也不同,加上每個人對漂亮顏色的深淺定義不同,所以建議起初用最細火力試煎一片,慢慢累積經驗,熟悉自己的鍋具和爐具,掌握好煎的時間,做幾片後便會得到適合你家的做法。
![流心起司炸豬排 - 簡易版](https://app.vianaapps.com/image/upload/deardinner/5f76d3f7fac9e1001ebc53b3-1601623031901.jpg)
懶人料理.派對料理.2020年10月2日
流心起司炸豬排 - 簡易版
一般炸芝士豬排都用到一整塊豬扒,然後在豬扒橫切面𠝹開,放入芝士,而且豬扒要軟嫩,通常都需要先用刀背反覆剁打,制作需時。這次簡易版本的流心起司炸豬排,用到豬肉片,既可節省制作時間,炸起後豬排也很軟熟。
直接跳至完整「流心起司炸豬排」食譜
主要的制作步驟只有兩個:
首先,每兩片豬肉片排成十字,中心放上芝士,再包成正方形盒子。
第二,每個豬排盒子依次序裹上麵粉、蛋液和麵包糠。
完成了以上兩個步驟便可下油鍋炸了。
詳細做法可參考以下影片食譜~
派對料理.2020年9月6日
酥脆蝦多士
每一次煮煎炸菜式時,都會很怕用上一整鍋油,一來怕菜式會變得太油膩,二來煮後要安置這麼大量的油。這個蝦多士即使用上少量的油做成半煎炸版本,也絕不影響酥脆程度,煮後處理少量的油也變得方便多了。大家如果想要留起這些油下次重用的話,記得先把油過篩一至兩次,隔去食物殘渣,然後放涼裝到密封的盒子裡,並且儘快用掉,重用次數也不要太多,一至兩次比較好。
![香煎蝦餅](https://app.vianaapps.com/image/upload/deardinner/5f3b856e4bf3fd001e386ad0-1597736302445.jpg)
派對料理.2020年8月18日
香煎蝦餅
香煎蝦餅,喜歡的話可沾點泰式辣醬一起吃,大人的話更可以搭配一枝啤酒,一口蝦餅一口啤酒,簡直是停不了口; 小孩的話搭配果汁,包證蝦餅很快被搶光光!