#酸甜

一直都知道「羽衣甘藍」是超級食物，高纖低卡，含有豐富的維他命、葉酸、胡蘿蔔素等，具有通便、護眼及抗氧化功效。不過一般都在西餐廳餐牌看到時，才會叫一個羽衣甘藍沙律來吃，比起其他沙律菜，真的甚少買它回家自己做沙律。剛好聖誕新年期間吃得任性了一點，而且前陣子到超市看到一包包的羽衣甘藍非常新鮮，所以就買回來做個沙律，清清腸胃減減脂吧～ 直接跳至完整「羽衣甘藍雞肉藜麥沙律」食譜 曾經在一間西餐廳吃過羽衣甘藍沙律是配上紅藜麥的，口感非常好，而且「藜麥」也是另一種超級食物，高纖及高蛋白質，而且升糖指數低，令整個沙律吃起來的飽足感加強。 藜麥需要清洗乾淨，可以事先浸泡10分鐘，然後再沖水搓洗三篇，這樣可以把表層帶有苦味的皂素洗掉。 煮藜麥使用的水量大概1:2，即一杯藜麥配兩杯水，當然也可根據個人對軟硬程度既喜好加減水量。好像煮白米一樣，可以採用蒸煮方法，但使用電飯鍋的一般煮飯模式烹煮藜麥更方便，煮熟後的藜麥會發芽，每一粒都長出尾巴的樣子很可愛～ 羽衣甘藍的莖部比較粗硬，做沙律的話使用葉子部份，口感會更好。 把羽衣藍清洗乾淨後，用手把葉子撕下來，撕成一口大小，便可用來拌沙律了。 沙律醬汁千變萬化，日式芝麻醬和千島沙律醬絕對是很受歡迎的，不過相比這兩種醬汁，個人更推介大家以黑醋汁配羽衣甘藍，酸甜酸甜的，感覺非常清新開胃。下面食譜有詳細分享羽衣甘藍沙律配黑醋汁的做法，大家一起試試吧～

魚腥草被稱為「中藥抗生素」，含有魚腥草素，有消炎抑菌的功效，從而達到保健防病的效果。青欖有清熱解毒，預防呼吸道感染的功效，蘋果和竹蔗又可生津止渴，適量飲用這款湯水對增強抵抗力和預防病毒入侵有一定的幫助。 直接跳至完整「魚腥草蘋果竹蔗水」食譜 魚腥草蘋果竹蔗水的材料總共五樣： 魚腥草和青欖可以在山草藥店買得到，有些蔬菜檔也會有。 蘋果細小的話可以用兩個，較大的話可以用一個就足夠。 另外還有竹蔗和無花果。 由於魚腥草是在最後15分鐘才下鍋，所以先處理其他材料，然後下鍋煲的同時，才清洗及修剪魚腥草。 把竹蔗垂直，用刀斬開，一開四。 青欖對半斬開。   除了魚腥草外，把其他材料下鍋煲煮1小時。 此時，可以清洗魚腥草。 然後把魚腥草用剪刀剪成一小段，長短隨意，待其他材料煲煮1小時後，便可以加入魚腥草再煲15分鐘。   完成！這個湯水味道酸酸甜甜的，非常好喝。有些人或許會擔心魚腥草的味道會很難接受，但這個食譜的材料比例，可以令魚腥草的味道被覆蓋並好好的隱藏起來，喝起來就只有竹蔗和蘋果滿滿的甜味，跟青欖微酸微酸的味道。把湯水裝入水樽內冷藏起來的話，喝起來更像夏天的冰凍飲料（真的蠻好喝的～），但大家一定要小心不要喝過量呀。   DearTips 溫馨提示： Q：魚腥草可以長時間烹煮嗎？ A：魚腥草含有魚腥草素，有消炎抑菌的功效，但長時間烹煮，會使其流失，因此魚腥草烹煮時間最好控制在15分鐘內。 Q：魚腥草適合所有人士嗎？ A：中醫說魚腥草比較寒涼，脾胃虛弱人士少服，而一般人也不適宜天天飲用魚腥草，否則損傷脾胃功能。不過，只要適量飲用魚腥草，取其消炎抑菌、清熱解毒之效，就可以增強抵抗力。(p.s. 我家每個月最多煲兩次，每次每人飲用一至兩碗。)