#西式

熱香餅一般都是表面均勻顏色的，不過我家倒是喜歡這種有花紋的，吃的時候比較嘗心悅目，每一片的紋理都不一樣，很特別，事實上這種虎紋比煎成均勻色更加容易喔～ 直接跳至完整「虎紋熱香餅」食譜 熱香餅粉漿的做法很簡單： 打雞蛋和幼砂糖拌勻，打至出現大泡泡。糖份是令熱香餅口感變得鬆軟的重要材粉，所以即使不想吃太甜，也不要全部省略幼砂糖，略為減低用量便可。 然後加入牛奶和植物油拌勻。 篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕的切拌，直至沒有大粉粒便可立即停止攪拌。這個步驟要輕輕的，而且盡量攪拌最少次數，有一點小粉粒也可以接受的，否則過渡攪拌的話，會令之後煎出來的熱香餅口感很硬。混合好的粉漿蓋上保鮮膜，冷藏約半小時，低溫可以減低麵粉的筋度，成品便會鬆軟一點。   煎熱香餅也需要點耐性和經驗，起初煎的時候，總會有數片不是煎得太深色有點焦黑，就是顏色太淺，但只要慢慢煎，到後來便會煎出心目中漂亮金黃的熱香餅了。(T_T 我每次煎好像也都會把一兩片煎焦～)   DearTips 溫馨提示： Q：如何控制火力，煎出漂亮顏色？ A：每個鍋子受熱程度和傳熱速度不同，不同爐具火力也不同，加上每個人對漂亮顏色的深淺定義不同，所以建議起初用最細火力試煎一片，慢慢累積經驗，熟悉自己的鍋具和爐具，掌握好煎的時間，做幾片後便會得到適合你家的做法。  

一直都知道「羽衣甘藍」是超級食物，高纖低卡，含有豐富的維他命、葉酸、胡蘿蔔素等，具有通便、護眼及抗氧化功效。不過一般都在西餐廳餐牌看到時，才會叫一個羽衣甘藍沙律來吃，比起其他沙律菜，真的甚少買它回家自己做沙律。剛好聖誕新年期間吃得任性了一點，而且前陣子到超市看到一包包的羽衣甘藍非常新鮮，所以就買回來做個沙律，清清腸胃減減脂吧～ 直接跳至完整「羽衣甘藍雞肉藜麥沙律」食譜 曾經在一間西餐廳吃過羽衣甘藍沙律是配上紅藜麥的，口感非常好，而且「藜麥」也是另一種超級食物，高纖及高蛋白質，而且升糖指數低，令整個沙律吃起來的飽足感加強。 藜麥需要清洗乾淨，可以事先浸泡10分鐘，然後再沖水搓洗三篇，這樣可以把表層帶有苦味的皂素洗掉。 煮藜麥使用的水量大概1:2，即一杯藜麥配兩杯水，當然也可根據個人對軟硬程度既喜好加減水量。好像煮白米一樣，可以採用蒸煮方法，但使用電飯鍋的一般煮飯模式烹煮藜麥更方便，煮熟後的藜麥會發芽，每一粒都長出尾巴的樣子很可愛～ 羽衣甘藍的莖部比較粗硬，做沙律的話使用葉子部份，口感會更好。 把羽衣藍清洗乾淨後，用手把葉子撕下來，撕成一口大小，便可用來拌沙律了。 沙律醬汁千變萬化，日式芝麻醬和千島沙律醬絕對是很受歡迎的，不過相比這兩種醬汁，個人更推介大家以黑醋汁配羽衣甘藍，酸甜酸甜的，感覺非常清新開胃。下面食譜有詳細分享羽衣甘藍沙律配黑醋汁的做法，大家一起試試吧～

一個非常適合瘦身人士的早餐「燕麥鬆餅」，其實也可以叫做「燕麥杯子蛋糕」吧。除了作為早餐外，也可作下午茶小點，甚至在運動前可作能量來源，或運動後作能量補充也不錯。這款燕麥鬆餅口感扎實，吃一個已經很有飽足感，營養也非常豐富。 (肚子餓的時侯吃兩個也不會有罪惡感喔～) 直接跳至「健康燕麥鬆餅」完整食譜 一個「燕麥鬆餅」的營養： 卡路里 173kcal 碳水化合物 28g    - 糖 8.5g 蛋白質 6.6g 脂肪 4.6g 鈉 108mg 一個燕麥鬆餅作為早餐也非常稱職，只含173卡路里，但包含了6克蛋白質，如果再配上一杯無糖豆漿或豆奶，就很完美吧。 這款燕麥鬆餅做法非常簡單，基本上只需把所有材料混合，倒入模具，再送入焗爐半小時就完成了。 把所有材料混合後的狀態，液體和燕麥是比較分開的，所以倒入模中時，盡量平均的加入液體。 使用這種一盤有12個鬆餅格的模具，可以一次做出12個鬆餅，冷藏起來作為每天的營養早餐。如果一個人吃的話，可以把食譜材料減半，做成6個鬆餅。 燕麥鬆餅出爐後放涼，然後一個一個放進食物盒內密封，放到雪櫃冷藏起來，大約可保存5天，這樣一次做一盤，便有一星期量的早餐和下午茶小點了。 吃之前可以取出一個放室溫約15分鐘回暖一下，或者用微波爐加熱1分鐘左右，便有香噴噴的燕麥鬆餅吃了。

一般白汁做法都需要用到牛奶、麵粉、牛油、忌廉等材料，而且要先另外煮好，比較需時。這次焗飯的白汁是超級簡易版，其實應該說是用兩種材料偽裝成白汁，雖然是偽裝，但也同樣好吃，而且新手也非常容易做到。 直接跳至「 白汁粟米肉粒焗飯」完整食譜 第一步，豬柳切粒後醃半小時。豬肉可以用豬柳或梅頭肉。 第二步，把豬柳粒先用焗爐焗熟；除了一會與飯、芝士等一起焗時，不怕豬柳粒未能焗至全熟外，還可令豬柳粒多了一份焦香感。 然後便到了這食譜的重頭戲「模仿白汁」，為了不用另外先煮好白汁，所以一般白汁使用到的麵粉必需省略，這次只用到雞蛋和牛奶，把這兩種材料混合到白飯中，在焗的過程中，蛋液會凝固為整個飯增加稠度，這個非一般白汁便不知不覺間形成了。 最後，只需把白飯、豬柳粒、芝士，順序一層一層鋪入焗盤，放入焗爐焗約十分鐘便有香噴噴的焗飯了。   DearTips 溫馨提示： Q：芝士應該選擇哪一種比較適合？ A：建議選擇Mozzarella Cheese或Cheddar Cheese，可以的話混合兩種一起使用更好，因為Mozzarella Cheese完美做出拉絲效果，而Cheddar Cheese顏色偏橙，可以令焗飯看起來更吸引，也能增加多一種芝士香氣。