#滋潤

紅棗桂圓桃膠燉鮮奶
小資料理甜品2021年1月5日

紅棗桂圓桃膠燉鮮奶

桃膠是由桃樹分泌出來的天然樹脂,具有豐富的植物性蛋白質,滋陰養顏,而且價錢親民,更有「平民燕窩」的稱號。一般市場上數十元就可以買到,足以製作十數次四人份量的燉品,平均計算開來,每一人份桃膠都只需一元左右,性價比非常高。 直接跳至完整「紅棗桂圓桃膠燉鮮奶」食譜 桃膠燉品或糖水的做法一般都非常簡單,唯獨清洗桃膠需要一點耐性,因為桃膠在桃樹分泌出來的時候,會黏上樹皮上的雜質,這些雜質可以很細小,所以清除時需要花一點耐性。如果想清洗容易一點的話,市面上也有提供一些級別高一點的桃膠,那些桃膠通常較大顆和較少雜質的。 先預準20克的桃膠,用一個大一點的容器盛載,因為桃膠在浸發後,體積會發脹數倍大,所以必需確保容器有足夠空間。 加入清水浸泡6小時,清水大約是桃膠的十倍量左右,桃膠吸水力很強,加多一點清水也無妨。 浸泡桃膠約6小時後清除雜質是比較適合的,因為此時的桃膠已經發脹了,但未至於太過軟身,拿起來不會太容易碎掉,這個軟硬度比較有利於挑走雜質。 清洗乾淨後的桃膠很美喔,晶瑩剔透,滿滿一大盤桃膠。這時候繼續浸泡桃膠2小時以上,便可以用來製作甜品了。 圖中的桃膠量是八人份的,分兩次燉製,大家也可以同時清洗兩次用的份量,然後把未用的桃膠浸水,以食物盒密封,冷藏可保存3-4天,於使用時把水份瀝乾便可。 準備燉盅 (圖中燉盅容量為600ml),先在底層鋪入桃膠 (記得先瀝乾水份),然後加入10粒桂圓和2粒去核紅棗,倒入250毫升牛奶,最後加入適量冰糖 (正常甜度的話大約加入10克冰糖)。 蓋好燉盅內蓋和外蓋,然後蒸燉45分鐘即可。   DearTips 溫馨提示: Q:桃膠適合所有人士嗎? A:由於桃膠具有豐富的植物性蛋白質,而且高纖,所以有排毒美顏的功效,但過多的蛋白質會對腎臟帶來負擔,所以腎病人士不宜多吃。另外,孕婦或來經期間的女士亦不適宜食用。