#海鮮

每一次煮煎炸菜式時，都會很怕用上一整鍋油，一來怕菜式會變得太油膩，二來煮後要安置這麼大量的油。這個蝦多士即使用上少量的油做成半煎炸版本，也絕不影響酥脆程度，煮後處理少量的油也變得方便多了。大家如果想要留起這些油下次重用的話，記得先把油過篩一至兩次，隔去食物殘渣，然後放涼裝到密封的盒子裡，並且儘快用掉，重用次數也不要太多，一至兩次比較好。

香煎蝦餅，喜歡的話可沾點泰式辣醬一起吃，大人的話更可以搭配一枝啤酒，一口蝦餅一口啤酒，簡直是停不了口； 小孩的話搭配果汁，包證蝦餅很快被搶光光！