#快手菜

喜歡芫茜的朋友一定會愛上這款燴麵，用大量的芫茜煮麵，煮的過程中湯會慢慢收至稠身，芫茜味變得非常濃郁。 直接跳至「芫茜肉片燴麵」完整食譜 清洗芫茜時，切掉的根部 (圖片左邊) 最好留起，在一開始煮高湯時加入滾一會兒，可使湯裡的芫茜味更濃郁一點。另外，用手把芫茜撕成段比用刀切更容易釋出芫茜味道，所以我習慣把整束芫茜洗淨後瀝水，在下鍋前才邊撕邊放入鍋內 (不習慣的朋友也可預先撕好)。 這次使用的麵條是上圖中的手拉陽春麵，很喜歡這個麵，口感適中，而且煮後不會令湯裡有種麵粉味道，很適合用在一些麵直接與湯一起煮的菜式；不用先另外把麵條煮熟及過冷河，減省工夫，也可與湯一起煮來吸收湯的味道。

做法超級無敵簡單，除醃肉時間外，所花時間不到30分鐘。加上惹味黑椒汁，超下飯，小心不知不覺吃太多飯了。 這個菜式的好吃程度大大取決於牛柳粒的品質，所以買好一點的牛柳粒，煮出來會好吃很多。另外一個好吃的關鍵就是醃肉，無論買新鮮或者急凍的牛柳粒，都需要先印乾水份，否則醃肉時味道會較難進入肉裡，而且煎肉的時候會容易出水，不夠香口。 直接跳至「黑椒牛柳粒」完整食譜 所以第一步必需把牛柳粒的水份印乾，愈乾愈好，然後加入鹽和即磨黑胡椒拌勻，放到雪櫃醃肉一小時。一般醃肉最理想是放到雪櫃裡，一來保持肉質新鮮，以免在室溫中滋生細菌，二來可以保持肉質乾身，煎肉的時候更容易煎香。   醃肉時間差不多結束時，可把青椒洗淨切塊備用。同時也可把醬汁混合好於小碗內，這樣烹煮時會更順利。

無論作為小食或作為小菜配著飯吃，金菇煎餅都非常出眾，不但做法簡單，材料便宜，而且非常健康美味。煮的人輕鬆，吃的人開心，只要試過一次，就會深深迷上它了！

炊飯操作簡單，依次加入材料再整鍋放進電飯鍋就可等吃，不過對於水量控制就很重要，要煮出合自己口味的炊飯，用水量一定要很精準。 由於食材、液體調味料的用量、以及個人喜歡的飯的濕潤程度，都影響所需加入的水量。這個食譜配搭可以作為參考，然後多煮幾次就可以做出自家風味的炊飯了。

香蕉班戟配牛奶，作為一天的開始，鬆餅材料就只需香蕉和雞蛋，簡單美味！