瘦身食譜．2021年1月22日羽衣甘藍雞肉藜麥沙律
一直都知道「羽衣甘藍」是超級食物，高纖低卡，含有豐富的維他命、葉酸、胡蘿蔔素等，具有通便、護眼及抗氧化功效。不過一般都在西餐廳餐牌看到時，才會叫一個羽衣甘藍沙律來吃，比起其他沙律菜，真的甚少買它回家自己做沙律。剛好聖誕新年期間吃得任性了一點，而且前陣子到超市看到一包包的羽衣甘藍非常新鮮，所以就買回來做個沙律，清清腸胃減減脂吧～
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曾經在一間西餐廳吃過羽衣甘藍沙律是配上紅藜麥的，口感非常好，而且「藜麥」也是另一種超級食物，高纖及高蛋白質，而且升糖指數低，令整個沙律吃起來的飽足感加強。
藜麥需要清洗乾淨，可以事先浸泡10分鐘，然後再沖水搓洗三篇，這樣可以把表層帶有苦味的皂素洗掉。
煮藜麥使用的水量大概1:2，即一杯藜麥配兩杯水，當然也可根據個人對軟硬程度既喜好加減水量。好像煮白米一樣，可以採用蒸煮方法，但使用電飯鍋的一般煮飯模式烹煮藜麥更方便，煮熟後的藜麥會發芽，每一粒都長出尾巴的樣子很可愛～
羽衣甘藍的莖部比較粗硬，做沙律的話使用葉子部份，口感會更好。
把羽衣藍清洗乾淨後，用手把葉子撕下來，撕成一口大小，便可用來拌沙律了。
沙律醬汁千變萬化，日式芝麻醬和千島沙律醬絕對是很受歡迎的，不過相比這兩種醬汁，個人更推介大家以黑醋汁配羽衣甘藍，酸甜酸甜的，感覺非常清新開胃。下面食譜有詳細分享羽衣甘藍沙律配黑醋汁的做法，大家一起試試吧～
