#羽衣甘藍

羽衣甘藍雞肉藜麥沙律
瘦身食譜2021年1月22日

羽衣甘藍雞肉藜麥沙律

一直都知道「羽衣甘藍」是超級食物,高纖低卡,含有豐富的維他命、葉酸、胡蘿蔔素等,具有通便、護眼及抗氧化功效。不過一般都在西餐廳餐牌看到時,才會叫一個羽衣甘藍沙律來吃,比起其他沙律菜,真的甚少買它回家自己做沙律。剛好聖誕新年期間吃得任性了一點,而且前陣子到超市看到一包包的羽衣甘藍非常新鮮,所以就買回來做個沙律,清清腸胃減減脂吧~ 直接跳至完整「羽衣甘藍雞肉藜麥沙律」食譜 曾經在一間西餐廳吃過羽衣甘藍沙律是配上紅藜麥的,口感非常好,而且「藜麥」也是另一種超級食物,高纖及高蛋白質,而且升糖指數低,令整個沙律吃起來的飽足感加強。 藜麥需要清洗乾淨,可以事先浸泡10分鐘,然後再沖水搓洗三篇,這樣可以把表層帶有苦味的皂素洗掉。 煮藜麥使用的水量大概1:2,即一杯藜麥配兩杯水,當然也可根據個人對軟硬程度既喜好加減水量。好像煮白米一樣,可以採用蒸煮方法,但使用電飯鍋的一般煮飯模式烹煮藜麥更方便,煮熟後的藜麥會發芽,每一粒都長出尾巴的樣子很可愛~ 羽衣甘藍的莖部比較粗硬,做沙律的話使用葉子部份,口感會更好。 把羽衣藍清洗乾淨後,用手把葉子撕下來,撕成一口大小,便可用來拌沙律了。 沙律醬汁千變萬化,日式芝麻醬和千島沙律醬絕對是很受歡迎的,不過相比這兩種醬汁,個人更推介大家以黑醋汁配羽衣甘藍,酸甜酸甜的,感覺非常清新開胃。下面食譜有詳細分享羽衣甘藍沙律配黑醋汁的做法,大家一起試試吧~