#牛

做法超級無敵簡單，除醃肉時間外，所花時間不到30分鐘。加上惹味黑椒汁，超下飯，小心不知不覺吃太多飯了。 這個菜式的好吃程度大大取決於牛柳粒的品質，所以買好一點的牛柳粒，煮出來會好吃很多。另外一個好吃的關鍵就是醃肉，無論買新鮮或者急凍的牛柳粒，都需要先印乾水份，否則醃肉時味道會較難進入肉裡，而且煎肉的時候會容易出水，不夠香口。 直接跳至「黑椒牛柳粒」完整食譜 所以第一步必需把牛柳粒的水份印乾，愈乾愈好，然後加入鹽和即磨黑胡椒拌勻，放到雪櫃醃肉一小時。一般醃肉最理想是放到雪櫃裡，一來保持肉質新鮮，以免在室溫中滋生細菌，二來可以保持肉質乾身，煎肉的時候更容易煎香。   醃肉時間差不多結束時，可把青椒洗淨切塊備用。同時也可把醬汁混合好於小碗內，這樣烹煮時會更順利。